SỬ DỤNG CÁC LOẠI THẢO MỘC
Đ𝑖̣𝑛ℎ 𝑛𝑔ℎ𝑖̃𝑎
𝑻𝒉𝒂̉𝒐 𝒎𝒐̣̂𝒄 (𝑯𝒆𝒓𝒃𝒔) là lá của một số loại cây thường mọc ở khí hậu ôn đới.
𝑮𝒊𝒂 𝒗𝒊̣ (𝑺𝒑𝒊𝒄𝒆𝒔) là nụ hoa, quả, hoa, vỏ cây, hạt và rễ của các loại cây và cây cối, nhiều loại trong số đó phát triển ở khí hậu nhiệt đới.
Sự phân biệt giữa thảo mộc và gia vị thường gây nhầm lẫn, nhưng quan trọng hơn việc biết chúng thuộc loại nào là phải sử dụng chúng một cách khéo léo.
𝑯𝒖̛𝒐̛́𝒏𝒈 𝒅𝒂̂̃𝒏 𝒔𝒖̛̉ 𝒅𝒖̣𝒏𝒈 𝒕𝒉𝒂̉𝒐 𝒎𝒐̣̂𝒄 𝒗𝒂̀ 𝒈𝒊𝒂 𝒗𝒊̣
Hãy làm quen với mùi hương, hương vị và tác động của từng loại gia vị đối với món ăn. Việc xem biểu đồ gia vị không thể thay thế cho việc làm quen trực tiếp với sản phẩm thực tế.
Bảo quản các loại thảo mộc và gia vị khô ở nơi mát mẻ, đậy kín và trong hộp không xuyên sáng. Nhiệt độ, ánh sáng và độ ẩm khiến thảo mộc và gia vị nhanh chóng bị hỏng.
Không sử dụng gia vị và thảo mộc đã bị hỏng, và không mua nhiều hơn lượng mà bạn có thể dùng trong khoảng sáu tháng. Gia vị nguyên hạt giữ được lâu hơn gia vị xay, nhưng cả hai đ𝒆̂̀𝒖 𝒎𝒂̂́𝒕 𝒏𝒉𝒊𝒆̂̀𝒖 𝒉𝒖̛𝒐̛𝒏𝒈 𝒗𝒊̣ 𝒔𝒂𝒖 𝒔𝒂́𝒖 𝒕𝒉𝒂́𝒏𝒈.
Cẩn thận khi bạn thay thế gia vị cũ bằng gia vị mới. Các sản phẩm tươi mới hơn sẽ có hương vị mạnh hơn, vì vậy lượng bạn dùng trước đó có thể giờ đây là quá nhiều.
Sử dụng các loại gia vị và thảo mộc chất lượng tốt. Không nên tiết kiệm ở đây. Sự khác biệt về chi phí chỉ chiếm một phần nhỏ trên mỗi phần ăn.
𝑮𝒊𝒂 𝒗𝒊̣ 𝒏𝒈𝒖𝒚𝒆̂𝒏 𝒉𝒂̣𝒕 𝒎𝒂̂́𝒕 𝒏𝒉𝒊𝒆̂̀𝒖 𝒕𝒉𝒐̛̀𝒊 𝒈𝒊𝒂𝒏 𝒉𝒐̛𝒏 đ𝒆̂̉ 𝒈𝒊𝒂̉𝒊 𝒑𝒉𝒐́𝒏𝒈 𝒉𝒖̛𝒐̛𝒏𝒈 𝒗𝒊̣ 𝒔𝒐 𝒗𝒐̛́𝒊 𝒈𝒊𝒂 𝒗𝒊̣ 𝒙𝒂y, vì vậy hãy đảm bảo thời gian nấu đủ lâu.
Các loại thảo mộc và gia vị nguyên hạt dùng để tạo hương vị cho chất lỏng thường được buộc lỏng trong một miếng vải thưa (gọi là sachet) để dễ dàng lấy ra.
Nếu không chắc chắn, hãy cho ít hơn lượng bạn nghĩ là cần thiết. Bạn luôn có thể thêm vào, nhưng khó để loại bỏ lượng đã thêm vào.
Ngoại trừ trong các món như cà ri hoặc ớt, gia vị không nên chiếm ưu thế. Thường thì chúng không nên quá rõ ràng. Nếu bạn có thể nếm được hạt nhục đậu khấu trong món cải bó xôi kem, có lẽ đã cho quá nhiều nhục đậu khấu.
Các loại thảo mộc và gia vị được thêm vào các món ăn không nấu chín như salad và nước sốt cần vài giờ để hương vị được giải phóng và hòa quyện.
𝑵𝒆̂́𝒎 𝒕𝒉𝒖̛̉ 𝒕𝒉𝒖̛́𝒄 𝒂̆𝒏 𝒕𝒓𝒖̛𝒐̛́𝒄 𝒌𝒉𝒊 𝒑𝒉𝒖̣𝒄 𝒗𝒖̣, 𝒏𝒆̂́𝒖 𝒄𝒐́ 𝒕𝒉𝒆̂̉. 𝑳𝒂̀𝒎 𝒕𝒉𝒆̂́ 𝒏𝒂̀𝒐 𝒃𝒂̣𝒏 𝒄𝒐́ 𝒕𝒉𝒆̂̉ đ𝒊𝒆̂̀𝒖 𝒄𝒉𝒊̉𝒏𝒉 𝒈𝒊𝒂 𝒗𝒊̣ 𝒏𝒆̂́𝒖 𝒌𝒉𝒐̂𝒏𝒈 𝒏𝒆̂́𝒎 𝒕𝒉𝒖̛̉?
𝑷/𝒔: 𝑵𝒉𝒂̂𝒏 𝒕𝒊𝒆̣̂𝒏 𝒗𝒊𝒆̂́𝒕 𝒃𝒂̀𝒊 𝒗𝒆̂̀ 𝒕𝒉𝒂̉𝒐 𝒎𝒐̣̂𝒄 𝒗𝒂̀ 𝒈𝒊𝒂 𝒗𝒊̣, 𝒎𝒊̀𝒏𝒉 𝒄𝒉𝒊𝒂 𝒔𝒆̉ 𝒄𝒉𝒐 𝒄𝒂́𝒄 𝒃𝒂̣𝒏 𝒃𝒂̀𝒊 𝒏𝒂̀𝒚. 𝑯𝒚 𝒗𝒐̣𝒏𝒈 𝒈𝒊𝒖́𝒑 𝒊́𝒕 𝒏𝒉𝒊𝒆̂̀𝒖 𝒕𝒓𝒐𝒏𝒈 𝒗𝒊𝒆̣̂𝒄 𝒏𝒆̂𝒎 𝒏𝒆̂́𝒎, 𝒕𝒂̂̉𝒎 𝒖̛𝒐̛́𝒑.
𝑪𝒉𝒖́𝒄 𝒄𝒂́𝒄 𝒃𝒂̣𝒏 𝒗𝒖𝒊, 𝒄𝒐̀𝒏 𝒎𝒊̀𝒏𝒉 𝒕𝒉𝒊̀ đ𝒊 𝒏𝒈𝒖̉ đ𝒂̂𝒚.
Tg: Tuyên Nguyễn
